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receta de Cookies de chocolate

cookies de chocolate

información

datos de la receta
nivel ¡facilísimo!
preparación 10 min
cocción 15 min cada hornada
tiempo total 30 min

ingredientes

ingredientes
nueces 50 g
chocolate con un 50% de cacao 200 g
mantequilla 100 g
azúcar blanco 100 g
huevos grandes unids.
levadura ½ cdta.
sal ¼ cdta.
harina blanca de trigo 100 g
cacao el polvo 15 g

utensilios

  • 1 batidora eléctrica con varillas para la mezcla
  • 1 cuchillo grande y una tabla para pcar el chocolate
  • 1 cuenco grande para la mezcla
  • 1 cuenco mediano para los ingredientes secos
  • 1 cuchara semiesférica (como las de hacer helados o las cucharas para medir líquidos) para hacer las galletas
  • papel encerado para hornear
  • una espátula para levantar las galletas
Estas cookies de chocolate incluye tres ingredientes derivados del cacao (en polvo, chocolate fundido y chocolate en trozos), estas populares galletas clásicas estadounidense son perfectas para los amantes del chocolate.

Realización

  1. Tostar las nueces

    Caliente el horno a 180 °C. Ponga las nueces en la bandeja del horno e introdúzcalas en él hasta que desprendan aroma (unos 8 min). Deje que se enfríen ligeramente y pártalas en trozos pequeños con la manos o con un cuchillo. No apague el horno.

  2. Preeliminares

    La mantequilla ha de estar tierna (pero no aceitosa) y a temperatura ambiente; si no es así, póngala en el microondas durante 2 min aproximadamente a mínima potencia. Para facilitar la disolución del azúcar, lo puede moler en un molinillo de café o un robot de cocina. Pique el chocolate en trozos pequeños.

  3. Batir la mantequilla y el azúcar

    Eche en un cuenco grande la mantequilla y los 100 g de azúcar. Bata con las varillas de la batidora eléctrica hasta que esté cremosa y blanquecina (unos 3 min). Si este paso se realiza manualmente, habrá de batir unos 10 min.

  4. Fundir el chocolate e incorporarlo

    Ponga 140 g de chocolate en un cuenco apto para microondas e introdúzcalo en el microondas a máxima potencia durante 15 s. Retire el chocolate y remúevalo lentamente con una espátula para unificar la temperatura. Vuelva a introducirlo otros 15 s y a remover. Continúe con este proceso hasta que el chocolate esté fundido. Alternativamente, puede fundir el chocolate al baño María.

  5. Incorporar el huevo

    Casque el huevo y bata el conjunto hasta que esté perfectamente mezclado (1 min con batidora eléctrica, 3 min si se hace manualmente).

  6. Incorporar los ingredientes secos

    En un cuenco, mezcle con batidor u otro utensilio la harina, el cacao en polvo, la sal y la levadura y mezcle hasta que la mezcla esté homogénea. Añada el contenido de este cuenco al que contiene la mantequilla y mezcle hasta que obtenga una pasta homogénea. No bata más de lo necesario. Es probable que la mezcla se haga una pasta y deba usar una espátula para incorporar la harina (las varillas son demasiado flexibles).

  7. Agregar los trozos

    Eche los trozos de chocolate reservados y las nueces picadas y mezcle.

  8. Hacer las galletas

    Usando una cuchara para servir helado, haga bolas con la masa y colóquelas sobre la bandeja del horno, separadas entre sí al menos 5 cm. Humedézcase las manos y apláste las bolas para que queden de un grosor de ½ cm. Las galletas tendrán un diámetro de 10 cm aproximadamente.

  9. Hornear

    Meta la bandeja en el horno a media altura y hornee las galletas de 15 a 20 min aproximadamente. Los bordes han de estar ligeramente dorados.

Variaciones

  • Sustituya el chocolate troceado por chocolate con leche para obtener más dulzor y aumentar el contraste de sabor entre la masa y los trozos.
  • Sustituya las nueces por almendras o avellanas. Ha de tostarlas y picarlas como las nueces.

Consejos

  • Seguramente tendrá que hacer varias hornadas. Lo ideal es tener dos bandejas de horno para poder hacer una tanda de galletas mientras otra se hornea. Si sólo tiene una, haga las galletas sobre una plancha de papel para hornear. Así, cuando saque una hornada, sólo tendrá que colocar el papel con las galletas sobre la bandeja para hacer la siguiente.