¡SÍGUENOS!

receta de Crema chantillí de chocolate

Crema chantilly de chocolate

información

datos de la receta
nivel fácil
preparación 15 min
preparación 15 min
tiempo total 10 min

ingredientes

ingredientes
nata para montar 250ml
azúcar blanco molido 25 g
chocolate con un 50% de cacao 100 g

utensilios

  • varillas (manuales o eléctricas)
  • 2 cuencos grandes para batir la mezcla y para fundir el chocolate
  • 1 olla o cazuela de diámetro igual o más pequeño que el cuenco para fundir el chocolate o un microondas
La crema chantillí es nata batida con chocolate. Es cremosa y con un profundo sabor a chocolate. Sirve para rellenar tartas, pasteles, profiteroles y otras masas o incluso se puede servir en una copa acompañada de nata y frutas.

Realización

  1. Paso 1: Aromatizar la leche Preeliminares

    La nata debe estar refrígerada. Introdúzcala en el congelador junto con el cuenco durante 15 minutos.

  2. Paso 1: Aromatizar la leche Paso 1: Aromatizar la leche Batir la nata

    Bata la nata con las varillas. Comience despacio y aumente la velocidad a medida que espese. Al principio se formarán burbujas grandes, que se harán más pequeñas con el batido. Luego las burbujas ya no se verán y la nata se irá haciendo cada vez más espesa. Cuando las varillas dejan su marca en la nata pero desaparece a los pocos segundos, la nata se dice que está semimontada o batida.

  3. Paso 1: Aromatizar la leche Paso 1: Aromatizar la leche Añadir el azúcar

    Vierta el azúcar y remueva para inorporárlo. Continúe batiendo hasta que la nata esté completamente montada: las varillas dejarán marca en la nata y esta mantendrá su forma. No bata más de lo necesario o el suero se separará de la grasa (se cortará) y ya no habrá remedio. Refrigerar mientras se realizan los siguientes pasos.

  4. Paso 1: Aromatizar la leche Paso 1: Aromatizar la leche Paso 1: Aromatizar la leche Fundir el chocolate

    Parta el chocolate en trozos pequeños con un cuchillo grande y échelo en un cuenco. Tape con plástico para alimentos apto para microondas o con una tapa. Introdúzcalo en el microondas a potencia máxima (700W) durante 2 minutos y medio. Retírelo y remuévalo con una espátula lentamente hasta obtener una consistencia homogénea. Si no tiene microondas, puede fundir el chocolate al baño María.

  5. Paso 1: Aromatizar la leche Paso 1: Aromatizar la leche Paso 1: Aromatizar la leche Agregar un tercio de la nata al chocolate

    Eche un tercio de la nata al chocolate y bata enérgicamente con las varillas hasta que la mezcla esté homogénea.

  6. Paso 1: Aromatizar la leche Paso 1: Aromatizar la leche Incorporar el resto de la nata

    Agregue el resto de la nata al chocolate y mezcle con una lengua o espátula lentamente, realizando movimientos envolventes. No bata o la mezcla perderá volumen.

  7. Paso 1: Aromatizar la leche Refrigerar

    Si no va a usar la trufa inmediatamente, refrigérela, tapada, hasta el momento de su uso.

Variaciones

  • Se puede añadir unas gotas de esencia de vainilla u otro sabor hacia el final del montado.
  • Puede aromatzar la trufa con dos cucharadas de licor, que habrá de agregar tras la primera adición de nata.
  • Si no tiene microondas, puede fundir el chocolate al baño María.

Consejos

  • Es imprescindible que la nata esté muy fría (entre 0 °C y 4 °C) para que adquiera volumen y no se corte. Para ello se introduce la nata (que ha de estar refrigerada previamente) en el congelador junto con el cuenco durante un rato. Si la temperatura ambiente fuese muy alta, coloque el cuenco en el que batirá la nata sobre un recipiente más grande lleno de agua y mucho hielo; esto ayudará a mantener la nata fría durante el montado.
  • La nata puede aumentar hasta 3 veces su volumen al montarla (y si se monta bien debería, al menos, aumentar el doble); téngalo en cuenta al elegir el tamaño del cuenco.
  • La nata para montar ha de contener en torno a un 35% de materia grasa. La nata etiquetada para cocinar contiene la mitad de grasa y no monta.
  • La trufa adquiere firmeza tras refrigerarla unas horas, lo cuál puede ser muy útil para decorar con manga pastelera, ya que conserva mejor la forma..

Recetas con crema Chantillí de chocolate