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técnica de cocina: cómoEngrasar y enharinar un molde

engrasar y enharinar un molde

información

datos de la técnica
nivel facilísimo
preparación min
tiempo total min

ingredientes

ingredientes
mantequilla cdta.
harina de trigo cda.

utensilios

  • un molde para enharinar

Esta técnica es muy sencilla pero imprescindible para la realización de cualquier bizcocho.

Realización

  1. Paso 1: Untar el molde con mantequilla Untar el molde con mantequilla

    Tome el trozo de mantequilla con las manos y úntelo por todas las paredes interiores del molde y por el fondo. Ponga especial cuidado en que las aristas queden muy untadas, pues es donde los bizcochos suelen quedarse más pegados

  2. Paso 2: Espolvorear la harina Espolvorear la harina

    Eche la harina en el interior del molde y sacúdalo para que se esparza por el fondo y se adhiera a él. A continuación coloque el molde casi vertical y gírelo para que la harina se deslice por los laterales y se adhieria a ellos.

  3. Paso 3: Eliminar el exceso de harina Eliminar el exceso de harina

    Voltée el molde y golpéelo ligeramente contra la superficie de trabajo para eliminar el exceso de harina.

Variaciones

  • Puede usar otras grasas para untar el molde como manteca de cerdo o margarina. También se pueden usar aceites de cocina, si bien resultas menos efectivos ya que resbalan por el molde. En cualquier caso, la grasa usada debe ser apta para cocinar a temperaturas altas.
  • La harina de trigo es la más usada para enharinar, pero puede usar cualquier otro tipo.